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Schwarztee belebt nur bei kurzer Aufbrühzeit

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17.01.2012

Schwarztee Schwarztee belebt nur bei kurzer Aufbrühzeit

München – Schwarzer Tee kann sein Aroma optimal entfalten, wenn man Beutel oder Teeblätter mit sprudelndem, kochendem Wasser aufbrüht. “Je nach dem, wie lange man ihn ziehen lässt, hat schwarzer Tee unterschiedliche Wirkungen”, sagt Harry Bischof, Koautor des Buches “Köstlich kochen mit Tee”.

Denn bei einer Ziehdauer von zwei bis drei Minuten gehe ein großer Teil des anregenden Koffeins, aber nur ein kleiner Teil der beruhigenden Gerbstoffe in den Aufguss über. Somit wirke der Tee anregend. Ziehe der Tee bis zu fünf Minuten, seien auch mehr Gerbstoffe darin enthalten, und er wirke entspannend. “Länger als fünf Minuten solle man den Tee jedoch nicht ziehen lassen, sonst schmeckt er bitter und herb”, sagt Bischof.

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